Fesleğen ile karıştırılan fakat farklı bir bitki olan mor reyhan, ılıman bölgelerde sıkça yetişen ve yaz sonuna doğru rengi değişen keskin aromatik kokulu bir ottur. Önce yeşil yaprak veren bu bitki, güneş gördükçe rengini koyulaştırır. Akdeniz topraklarında sıkça görülmektedir. Maviden mora çalan rengi ile reyhan çok eski zamanlarda alternatif tıp alanında da kullanılan, insan sağlığı için etkili olan bitkiler arasında üst sırada yer alır. Ülkemizde Malatya’nın Arapgir ilçesinde yetişen mor reyhan, güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Bu kokulu bitki, çeşitli yemeklerde baharat olarak kullanılıyor, özellikle İtalyan ve Tayland mutfağında önemli bir rol oynuyor. Aslen Hindistan, Asya ve Afrika’ya özgü reyhan, kutsal ve asil bir bitki olarak kabul ediliyor.
Reyhanın Faydaları
Sindirimi Destekler: Reyhan çayı, sindirim sistemi üzerinde olumlu etkileriyle bilinir. Özellikle yemeklerden sonra tüketildiğinde sindirimi kolaylaştırır, mide rahatsızlıklarını hafifletir ve gaz sorunlarını azaltır.
Stres ve Anksiyeteyi Azaltır: Reyhanın rahatlatıcı özellikleri vardır ve bu nedenle stres, anksiyete ve sinirlilikle başa çıkmaya yardımcı olur. Reyhan çayı veya reyhan esansiyel yağı, aromaterapi uygulamalarında kullanılarak zihinsel ve duygusal rahatlama sağlar.
Antimikrobiyal Özelliklere Sahiptir: Reyhanın içeriğinde bulunan bazı bileşikler, antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Bakteri, virüs ve mantarların büyümesini engeller. Bu özellikler sayesinde, reyhanın tüketilmesi bağışıklık sistemi sağlığını koruyabilir ve enfeksiyon riskini azaltır.
Cilt Sağlığını Destekler: Reyhanın anti-inflamatuar ve antiseptik özellikleri, cilt sağlığını destekler. Reyhan yağı, ciltteki irritasyonları hafifletir, akne ve sivilce oluşumunu azaltır. Ciltteki yara iyileşmesini hızlandırır.
Kan Şekerini Dengeler: Bazı araştırmalar, reyhanın kan şekerini dengeleme potansiyeline sahip olduğunu gösteriyor. Reyhanın içeriğinde bulunan bazı bileşiklerin, kan şekeri seviyelerini düzenleyerek insülin direncini ve tip 2 diyabet riskini azalttığı düşünülüyor.
Ağız Kokusunu Önler: Reyhan yaprakları, ağız bakım ürünlerinde de kullanılıyor. Ağız kokusunu önlemek için kimyasal ürünler tercih etmek yerine birkaç adet reyhan yaprağını çiğneyebilirsiniz.
Böbrek Taşlarını Temizler: Böbrek hastalığı olan kişilerin reyhanı evinden eksik etmemesi önerilir. Çünkü bu mucize bitki böbrekteki taşın atılmasına büyük ölçüde yardımcı oluyor.
Reyhanlı Tarifler
Reyhanlı Kinoa Salatası
Pişirilmiş soğutulmuş kinoa ile doğranmış domates, salatalık, marul, kırmızı soğan ve taze reyhanı büyük bir salata kâsesinde karıştırın. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberle soslayarak servis edin. Bu sağlıklı ve doyurucu salata, öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir.
Reyhanlı Tavuk - Tofu Tavası
Marine etmek için zeytinyağı, taze limon suyu, doğranmış sarımsak, tuz ve karabiberle tavuk parçalarını veya tofu dilimlerini bir kapta karıştırın. Ardından doğranmış sebzeleri ve taze reyhanı ekleyin. Tüm malzemeleri yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine yayın, ızgarada veya fırında pişirin. Servis yapmadan önce üzerine taze reyhan yaprakları serpin.
Reyhanlı Limonata
Bir sürahiye taze limon suyu, doğal tatlandırıcı (akçaağaç şurubu veya bal), su ve taze reyhan yapraklarını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve buz ekleyerek servis yapın. Bu serinletici içecek, sıcak günlerde ferahlatıcı ve lezzetlidir.
Reyhan Pesto
Bir blenderda; taze reyhan yaprakları, zeytinyağı, parmesan peyniri, sarımsak ve kavrulmuş çam fıstığını ya da bademleri karıştırın. Pestoyu; makarna, sandviç, salata ve ızgara sebzelerin yanında lezzetli bir sos olarak kullanabilirsiniz.
Reyhanlı Humus
Haşlanmış nohutları bir blenderda; tahin, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve taze reyhan yapraklarıyla püre hâline getirin. İsteğe bağlı olarak kırmızı biber, biberiye veya susam tohumu ekleyebilirsiniz. Reyhanlı humusu; sebzelerle, tam buğday ekmeği ya da pideyle servis edebilir, sağlıklı bir atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz.
Porsiyon Değerleri
5 Gram taze reyhanın besin değerleri şöyle sıralanmaktadır:
Kalori: 1
Protein: 0.2 gram
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: 0.1 gram
Lif: 0.1 gram
Şeker: 0 gram
Reyhanın İçeriğinde Bulunan Vitamin ve Mineraller
Kalsiyum
A vitamini
K vitamini
Manganez
Magnezyum
Demir
Çinko
Potasyum
Comments