Harika Bir Meze: Skordalia

Görünümü ve tadı biraz favayı andıran ama damakta sirkenin ve sarımsağın baskınlığını hissettiren bir lezzet. Genellikle patatesle, yer yer bayat ekmekle yapılan, balık yanında servis edilebilen, sarımsağı bol olduğu için adını Yunanca sarımsak anlamına gelen “skordo” kelimesinden alan bir meze Skordalia.

• 5-6 patates

• Yarım demet dereotu

• 2-3 dal taze soğan

• 3 ile 6 diş arası sarımsak

• Yarım çay bardağı elma sirkesi

• 1 kahve fincanı Zeytinyağı

• Tuz

Patatesleri soyup temizledikten sonra kaynamaya bırakın. İyice yumuşadıkları zaman ise süzgece alıp 10-15 dakika dinlendirin. Sarımsakları temizleyip, varsa havanda ezerek yoksa rendeleyerek hazır edin. Hazırladığınız bu karışıma patatesleri ve yeytinyağını da ekleyerek pürüzsüz olana dek ezin. Ardından tuz ve sirkeyi ekleyin.

Servis etmeden önce üzerine dereotu, ince kıyılmış taze soğan ve bir çorba kaşığı kadar zeytinyağı ekleyin. Skordalia, muhteşem lezzeti ve harika görüntüsüyle sofralarınızın vazgeçilmez mezelerinden biri olacak.