Bodrum'da Acı Ot Festivali Coşkusu

Bu yıl 4.'sü düzenlenen Bodrum Acı Ot Festivali, 2 gün boyunca coşkuyla kutlandı. Birbirinden farklı lezzetlerin ve etkinliklerin gerçekleştirildiği festival renkli görüntülere sahne oldu. Türkiye'nin büyük bir bölümünün kış şartlarına teslim olduğu bir dönemde, Bodrum adeta erken bahar yaşandı.

Cumartesi ve pazar günü Ortakent'te düzenlenen Bodrum Acı Ot Festivali, binlerce misafiri ağırladı. Festivalde 250 adet ana standın yanında, 30 adet de el sanatları standı yer aldı. İki gün boyunca yoğun kalabalığın oluştuğu festivalde yörede yetişen acı ot, tilkişen, ebegümeci, turp otu, kenker gibi otlar ile yöresel yemekler ve tatlılar sergilenip satışa sunuldu.

Festival süresince yöresel sanatçılar tarafından konserler ve yöresel halk oyunları gösterileri gerçekleştirildi. Festivalin her iki gününde şefler mutfak performanslarıyla büyük beğeni toplarken Bodrum’un doğal otları ile zeytin ve zeytinyağı, festival süresince misafirlerin beğenisine sunuldu. Etkinlik kapsamında, söyleşiler ve yemek yarışması yapıldı. Bodrum Belediye Başkanı Ahmet Aras da yemek yazarı Sahrap Soysal ile mutfağa girip birlikte yemek yaptı.

Başkan Aras, acı otun Bodrum’da çok önemli bir yer tuttuğunu belirterek şunları söyledi: “Acı ot ve tilkişen bizim kültürümüzde çok önemli bir yer tutar. Aslında farklı yörelerde olabilir ama bizim buradaki sunuş biçimi, pişirilmesi ve ona verilen önem çok farklıdır. O yüzden biz, bunu Acı Ot Festivali olarak isimlendirdik ve başlattık. İlk sene çok güzel geçti. İkinci sene daha görkemliydi ama sonra biliyorsunuz salgından dolayı ara verildi bu tür faaliyetlere ama her zaman Acı Ot Festivali Bodrum’da merakla beklendi, izlendi. OYDER Başkanımız ve yönetim kuruluna teşekkür ediyorum. Arkadaşlarımız gerçekten çok büyük bir emek veriyorlar festival için. Bu sene de kısmet, biliyorsunuz, İstanbul’da havalar çok bozuktu. Şu anda kar yağıyor. Uçuşlar iptal edildi. Aslında çok daha fazla katılım, şehir dışı katılım olacaktı. Ama maalesef biraz da bu hava şartlarından dolayı şehir dışından gelişlerde sıkıntı olabilir. Ama artık Bodrum o kadar kalabalık ki biliyorsunuz 400 bini aşan bir nüfusla kendi başına büyük bir kent gibi artık Bodrum. O yüzden Bodrumlu bu festivali ayakta tutmaya zaten yetecektir. Ben inanıyorum. Hava da çok güzel, biraz serin ama otlar için iyi. Otlar en azından bayılmayacak. Onlar bu serin havada diri diri kalacaklar. Gelen misafirlerimiz özellikle öğleden sonra daha kalabalık olacaktır. Bodrum’un tam yöresel ve doğal, tarihi bütün yemeklerinden bütün gastronomisinden faydalanacak misafirlerimiz. Bu tür festivallerin en önemlisi de kültür alışverişidir.

Zeytinliklerimizi Madenlere Kurban Etmeyeceğiz

Zeytinliklerimize sahip çıkacağız. Zeytinliklerimizi madenlere kurban etmeyeceğiz. Maden bir kere çıkar, zeytin 2 bin yıldır bu topraklarda yaşıyor. O zeytinleri oradan kaldırırken vicdanlarınızı dinleyin lütfen. O zeytinler sizin atalarınız yokken de vardı bu topraklarda. O yüzden lütfen bu konuyu tekrar değerlendirelim. Bu konuya çok önem veriyoruz. Belediye olarak yönetmeliğin iptali için gerekli yargı başvurumuzu yaptık. Hukuksal işlemi başlattık. Özellikle zeytinin barışla da anıldığını düşünürseniz, şu anda tam ihtiyacımız olan barışın zeytinlerimizi, kültürümüzü korumaktan geçtiğini de burada sizlerin huzurunda ifade etmek istiyorum. Tekrar katıldığınız için, bu güzel günde bizlerle beraber olduğunuz için, Bodrum’un bu kadim tarihine, kültürüne destek verdiğiniz için çok teşekkür ediyorum. Sevgi ve saygılarımı sunuyorum.”

Başkan Aras, Bodrum Ukraynalılar Derneği'nin de katılımının bulunduğu festivalde Mustafa Kemal Atatürk’ün “Yurtta Barış Dünyada Barış” sözüyle birlikte “Savaşa Hayır” diyerek beyaz güvercin uçurdu.

Bodrum Kaymakamı Bilgehan Bayar ve OYDER Yönetim Kurulu Başkanı Öncel Erkal'ın da açılışta birer konuşma yaptığı festival, sanatçı Altay’ın verdiği konser sonrası gerçekleştirilen plaket töreniyle sona erdi.

Sağlıklı Lezzet Elçisi Kabak Rulo

Hafif, leziz ve kolay... Kalp dostu bir besin olan kabağı, kuru domates ve peynir ile buluşturduk. Ortaya nefis bir sonuç çıktı. Görüntüsü ve tadıyla çok çekici bir ara sıcak olan Kabak Rulo, özellikle şık davet sofralarınızda göz dolduracak. Diyet yapanlar ya da formuna dikkat edenlerin de sıklıkla tercih edeceği sağlıklı ve lezzetli bir alternatif. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler

• 2 adet kabak

• 4 adet yumurta

• 100 gr taze kaşar peyniri

• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kekik

İç Malzemesi İçin;

• Krem peynir

• 1 avuç kuru domates, (zeytinyağında bekletilmiş)

• Roka, fesleğen veya istediğiniz bir yeşillik

• Bir avuç tuzsuz badem

Yapılışı

Önce bir kabak rendelenir ve fazla suyu süzülür. Sonra, 4 yumurta, rendelenmiş kaşar peyniri ve baharatlar da ilave edilerek karıştırılır. Fırın tepsisine yayılan yağlı kâğıdın üzerine bir miktar yağ gezdilir ve karışım tepsiye dökülür. Diğer kabak çok ince dilimlenerek üzerine sıralanır. Önceden ısıtılmış 180 derecede fırının alt/üst konumunda yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra 10 dakika soğumaya bırakılır. Daha sonra dikkatlice tersi çevirilir. Üzerine krem peynir sürülerek, süzülmüş kuru domatesler, yeşillikler ve bademler dizilir. Biraz zeytinyağı gezdirilip dikkatlice rulo şeklinde sarılır. Dilimlenerek servis yapılır.

Sevgililer Günü Menüsü

Sevgi iki kişi arasında saklı kalan bir duygu değildir. Sevgi gözümüzün gördüğü, kalbimizle hissettiğimiz her şey içindir. Bu sene 14 Şubat’ta bir değişiklik yapalım, kutlamaya önce kendimizi severek başlayalım. Sonra bu sevgiyi başkaları ile paylaşalım. Ne de olsa sevgi paylaştıkça çoğalan bir şey değil mi? 14 Şubat Sevgililer Günü’ne özel harika bir menü hazırladım sizlere. Çok severek, çok sevilerek geçireceğiniz ve bunu korkmadan, çekinmeden hatta usanmadan söyleyeceğiniz bir Sevgililer Günü olması dileğiyle...

Happy Valantines Day...

Röşti Patates

Malzemeler

• 200 gr patates

• 20 gr tereyağ

• Tuz

• Karabiber

Yapılışı

Patatesleri soyduktan sonra bir tencereye alarak, soğuk su içerisine koyun ve ateşi yakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kapatın ve patatesleri süzün. Çıkardığınız patatesleri rendeleyerek tuz ve karabiber ilave edin. Bir tava içerisinde tereyağını eritin. Elinizle yuvarlak şekil verdiğiniz patatesleri kızgın yağda alt ve üst olarak kızartın. Dışı çıtır içi yumuşacık olan patatesler servise hazır.

Hardallı Rozbif

Malzemeler

• 1 adet bütün dana bonfile (ya da nuar)

• 3 dal taze biberiye

• 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş renkli tane karabiber

• 2 yemek kaşığı hardal

• 1 çay kaşığı deniz tuzu

• 3/4 su bardağı panko (japon ekmeği kırıntısı)

• 1 tatlı kaşığı esmer şeker

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Biberiye parçalarını keskin bir bıçak yardımıyla inceltin. Taze çekilmiş renkli tane karabiberle karıştırın. Baharat karışımını; hardal, esmer şeker ve ince çekilmiş deniz tuzuyla harmanlayın. Bütün bir dana bonfile üzerine zeytinyağı sürdükten sonra hazırladığınız baharat karışımını üzerine yayın. Döküm bir tavayı yüksek ateşte kızdırdırıp bonfileyi üzerine alın. Dış kısmında bir kabuk oluşması için yüksek ateşte çevire çevire mühürleyin. Ön pişirme işlemi yapılan bonfileyi, alüminyum folyonun üzerine serdiğiniz yağlı kağıda yerleştirin. Fırında pişirme esnasında bonfileye çıtırlık kazandıracak Pankoyu üzerine serpiştirin. Dikkatlice sardıktan sonra fırın tepsisine koyun. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, damak tadınıza göre 10 ya da 20 dakika arasında pişirin. Fırından çıktıktan sonra pişirme kağıtlarını açmadan rozbifi soğutun. İsterseniz buzdolabında dinlendirdikten sonra bir et çatalı yardımıyla bastırarak, ince dilimler hâlinde soğuk olarak da servis edebilirsiniz

Asya Şurubu İçinde Poşe Armut

Malzemeler

• 2 adet armut

• 600 ml kırmızı şarap

• 2 lt su

• 500 gr şeker

• 40 gr taze zencefil

• 6 adet yıldız anason

• 6-7 adet tane karabiber

• Limon kabuğu

• 1 adet çubuk tarçın

Yapılışı

Sapı kalacak şekilde armutları soyup içlerindeki çekirdekli kısımları oyun. Dışını bir peçete ile ovarak pürüzsüz hâle getirin. Diğer bütün malzemeleri bir tencereye koyup kaynatın. Kaynayan şurubun içerisine armutları yerleştirin ve kısık ateşte pişirin. Yumuşayan armutları çıkartarak kenara alın. Kalan pişirme sosunu süzerek tekrar sıvı kısmı yarıya ininceye kadar kaynatın. Soğuyan armutların üzerine sosu gezdirerek servis edebilirsiniz.