Bodrum’un Gözde Kahvaltı Mekânları

Türk kahvaltısı denilince akan sular durur değil mi? İyi bir kahvaltı ile güne başlamak gibisi yoktur. Özellikle tatil günlerinde ailece yapılan kahvaltıların keyfi bir başka olur. Hele güzel bir mekânda yapılıyorsa paha biçilemez. Türkiye’nin turizm başkenti Bodrum, kahvaltı mekânları bakımından da oldukça zengin. Öyle ki sadece kahvaltı üzerine hizmet veren pek çok işletme var.

Muhteşem denizi ve harika doğasıyla her yıl ziyaretçi akınına uğrayan Bodrum’da her zevke, her damak tadına uygun bir kahvaltı alternatifi bulmak mümkün. Tamamen doğal reçelinden, böreğine; peynirinden, sucuğuna; omletinden, pişisine kadar bir zenginliktir kahvaltı Bodrum’da. Bu sayımızda Bodrum’un doğayla iç içe ve sadece kahvaltı üzerine hizmet veren popüler 5 mekânını sizin için derledik.

Kuytu Bahçe Kahvaltı & Cafe | Bitez

Bitez’de mandalina bahçesi içerisinde hizmet veren çok keyifli bir kahvaltı mekânı. Bahçe meyvelerinden reçeller, el açma hamuruyla börek çeşitleri, pişi, kabak çiçeği dolması, çeşit çeşit peynir ve zeytinler, bahçedeki tavuklardan yumurtalar, bal kaymak, sürpriz lezzetler ve daha fazlası... Ağaçlar altında lezzetli bir kahvaltı hem midenizi hem de ruhunuzu doyuracak. Kabak çiçeği kızartması oldukça meşhur. Pişi severlerin de favori mekânlarından. Serpme kahvaltı ve kahvaltı tabağı dışında menülerinde ek lezzetlere de yer veriyorlar. Menemen, sahanda yumurta, sucuk, börek ve kızartma çeşitleri ek olarak sipariş veriliyor.

Kuytu Bahçe pazartesi günleri hariç her gün saat 09.00 ile 16.00 arasında hizmet veriyor. Gitmeden önce mutlaka rezervasyon yaptırın.

Çetilik Kahvaltı Evi | Dereköy

Dereköy’de geniş bir alana sahip çiftlik içinde eski köy evinde hizmet veren sessiz ve huzurlu kahvaltı mekânı. Kahvalatınızı yaparken; ördekler, kazlar, tavuklar size eşlik ediyor. Çilek zamanı kendinize çilek toplayabilirsiniz. Kahvaltıyı el yapımı doğal ürünler süslüyor. Çiftlik içerisinde otopark alanı mevcut.

Çetilik, köy kahvaltısı yapmak isteyenler için iyi bir tercih. Söğüş tabakları, zeytin, reçel, peynir çeşitleri, hafif kızartmaları, sarması ve böreği ile lezzetli bir kahvaltı hizmeti veriyor.

Asmalı Çardak Kahvaltı Evi | Yalıkavak

Yalıkavak’ta portakal ve mandalina ağaçları arasında, içerisinde eski bir köy evi bulunan kapalı alana sahip genişçe bir araziye yerleşmiş kahvaltı mekânı. Kokusu etrafı saran el yapımı kabak, ot ve saç böreği damağınızda nefis tat bırakıyor. Kışın yanan soba üzerinde kızaran ekmekler ve çayın tadı bir başka. Yazın ise ağaçların altında doğal ürünlerle kahvaltı yapma keyfi sunuyor. Kendi yaptıkları reçelleri ve zeytinleri satın alabilirsiniz.

Yazın gitmeden önce aramanızı tavsiye ederiz. Otopark ve vale hizmeti yok, yol kenarına arabanızı park edebiliyorsunuz.

MMK Yel Değirmeni | Yalıkavak

Bodrum-Yalıkavak yolunda tam tepede bulunan, yöredeki kadınlara çalışma imkânı sunan, ekmekler için kullanılan unun günümüzde de kullanılan değirmende çekildiği restauranttır. Ürünlerin büyük çoğunluğu Dağbelen’de bulunan çiftliklerinde yetiştiriliyor.

Kendi arı kovanlarında yetişen ballar oldukça lezzetli. Odun ateşinde pişen ekmekler, bazlaması ve gözlemeleri kahvaltınıza renk katıyor. Mekânın girişinde otoparkı mevcut.

Bozukbağ Kahvaltıcısı | Gölköy

Gölköy’de bulunan 12 dönüm arazi içerisinde yer alan, içerisinde yüzlerce ağaç ve hayvanın barındığı domates, biber, salatalık gibi ürünleri kendi tarlalarında yetiştiren kahvaltı mekânı. Çocuklar düşünülerek çocuk parkı yapılmış. Sessizlik isteyenler için ayrı bölümlere sahip. Kahve içmek için farklı oturma grupları mevcut. Odun fırınında sürekli pişen pideler, mangalda tüten enfes yumurtalar, ev yapımı reçellerle süslenmiş kahvaltı masası... Yaz aylarında rezervasyon gerekiyor, kışa doğru kapanıyor. Otopark ve vale hizmeti için dışarıdan hizmet alıyorlar bu nedenle ücretli.

Bozukbağ Kahvaltıcısı 08:00-17:00 saatleri arasında hizmet veriyor. Mutlaka gitmeden önce rezervasyon gerekiyor.

Ragu Bolonez Soslu Lazanya

Yazın sıcaklığı yerini kızıl yapraklı sonbahara bıraktı. Yavaş yavaş hırkalar giyilip, yağmurlu havalarda kısa yürüyüş zamanı geldi. Böyle havalarda insanların üzerine durgun bir hâl çöker. İşte tam bu anlarda güzel bir makarna kimin keyfini yerine getirmez ki? O zaman sıvayalım kolları ve bugün güzel bir Ragu Bolonez Soslu Lazanya yapalım.

Malzemeler

• 1 kutu lazanya makarnası

• 250 gram kaşar peyniri

Beşamel Sos | Malzemeler

• 4 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• Yarım soğan

• 2 yemek kaşığı un

• 3 su bardağı oda ısısında süt

• 1 çay kaşığı tuz

• Az muskat rendeliyorum

• Yarım çay kaşığı karabiber

Beşamel Sos | Yapılışı

Tereyağı ve sıvı yağı küçük bir tencereye alarak eritelim. Bu işlemi kısık ateşte yapalım ve yakmamaya dikkat edelim. Tereyağımız eridikten sonra unu ilave edelim ve sürekli karıştırarak kavuralım. Kokusu çıkan un kavrulmuş demektir. Unu kavururken ateşi yüksek açmamalıyız, aksi halde unumuz ve yağımız yanabilir. Üzerine sürekli karıştırarak 1,5 su bardağı sütü yavaş yavaş ilave edelim. Çırpıcı ile hızlıca çırpalım, topak kalmamasını sağlayalım. İçerisine yarım soğanı ekleyeyim. Sosumuz kaynayıp koyulaştıktan sonra tuz ve karabiberi de ekleyerek karıştırararak pişirelim. 1-2 dakika kaynadıktan sonra içerisinden soğanı çıkartarak sosumuzu ocaktan alalım.

Ragu Bolonez Sos | Malzemeler

• 400 gram dana kıyma

• 2 adet havuç

• 10 gram kereviz sapı

• Yarım soğan

• 1 adet mantar

• 1 diş sarımsak

• 100 gram domates sos

• 1 çorba kaşığı tereyağ

• Yarım çay bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)

• Muskat

• Tuz

• Karabiber

Ragu Bolonez Soslu Lazanya | Yapılışı

1. Tereyağında, küp küp doğranmış havuç soğan ve kereviz saplarını terleterek kavuralım. Terlettiğimiz sebzelere küp küp doğranmış mantarı ekleyelim. Ardından kıymamızı da ekleyerek en kısık ateşte karamelize edelim. Karamelize ettiğimiz malzemelerimizin üzerine kırmızı şarabı dökelim ve çektirelim. En son domates sosumuzu da ilave ederek 2-3 dakika içinde altını kapatalım.

2. Lazanyalarımızı kaynar suda haşladıktan sonra çıkartıp süzdürelim.

3. Fırına girebilecek bir kaba tek tek lazanyalarımızı dizelim. Üzerine Ragu Bolonez Sosu bir kat gezdirip, onun üzerine de beşamal sosumuzdan ekleyelim. Aynı işlemi 3 kat tekrarlayalım ve son katın üzerine beşamal sosu ekledikten sonra üzerine kaşarı rendeleyip fırının ızgara kısmında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Afiyet olsun…

Bir Kapışma Macerası

Burcu ve Burak; yemek eşleşmelerinin mastorileri olmak için yola çıkmış iki arkadaş... Amaçları; birbirinden güzel yemeklere en uygun, en farklı, en ilgi çekici eşlikçiyi bulmak. İkisinin de en iyi bildiği ve en çok aşık oldukları alkollü içeceği, yani şarap ve birayı baz alarak tatlı tatlı çekişmek.

Bu çekişmeyi hem sosyal medya hesapları üzerinden hem de farklı mekânlarda düzenledikleri etkinliklerle gerçekleştiriyorlar. Etkinliklerde, şeflerin belirlediği özel menülere Burcu şarap eşleştirirken Burak ise bira eşleştiriyor. Ve her bir yemeğe en yakışan içkinin hangisi olduğuna tabii ki misafirleri karar veriyor.

Sıkıcı ve sıradan olmayan “Ne güzel fikirmiş, denemeliyim” dedirten, her defasında farklı bilgilerle her iki içkiyi de öne çıkaran bir kapışma macerası bu. Herkesi de bu kapışmaya hem sosyal medya üzerinden hem de özel etkinliklerinde deneyimlemeye davet ediyorlar.

Yolları Nasıl Kesişti?

Burak İrim, yaklaşık 3 yıl önce, Burcu Aykıran da yaklaşık 2 yıl önce Bodrum’a yerleşti. Onları bir araya yine gastronomi dünyasından dostları getirdi. Aynı sofrayı paylaşmaya başladıklarında zaten kapışmalarının da temeli atılmıştı. Her sofrada hangi yemeğe en uygun içkinin hangisi olduğunu tartışmaya başlamışlardı bile. İkisi de bir sonraki sofrada daha iyisini birbirinin önüne koymaya çalışıyordu. Tabii ki onlarla aynı sofrada olanlar bu durumun en çok kazananıydı. Ve böylece “2mastori”nin temelleri atılmış oldu...

Burak Irim

Burak İrim:

“2020 yılından beri Bodrum’un yerel kraft bira markası Pablo’nun Brewmaster yani Bira Ustası’ıyım. 2 Mastori’deki bira görevim için aslında işin mutfağından geliyorum. Bira yapmak benim için meslek olmadan önce; yiyecek, içecek ve mağazacılık sektörlerinde uzun yıllar yöneticilik yaptım. Bira yolculuğum, tadım ve gezilerle yaklaşık 15 sene önce başladı. 2017 yılında kendi biralarımı ilk kez evde yapmaya başladım. Ve daha sonra yolumuz Pablo ile kesişti. Yaklaşık 3 senedir de bira ve eşlikçileri ile damağımı sürekli geliştiriyorum. Gastronomi ve bira çok büyük bir deniz benim için. Misafirlerimize bira ile ilgili bilinmeyenleri aktarmak, farklı tadım deneyimleri sunmak benim için büyük mutluluk.”

Burcu Aykıran

Burcu Aykıran

“Mesleğim ve uzmanlığım tüketici araştırmaları. Öncesinde farklı önemli firmalarda, 2005 yılından beri de kendi şirketimde pek çok değerli markaya bu alanda hizmet verdim. Dolayısıyla tüketici eğilimleri konusunda gözlem yapmak ve trendleri takip etmek benim işim. Şaraba ilgim 2017 yılıyla başlıyor. Ondan önceki hikâyem hep rakı ile dolu. O yüzden ben kendime rakı mezunu diyorum. 2017 yılından beri şarapla ve gastronomiyle ilgili pek çok eğitim aldım. Londra merkezli, şarap ve yüksek alkollü içkiler konusunda tüm dünyaca kabul gören WSET yani Wine and Spirits Education Trust sertifikasına sahibim. Ayrıca Mutfak Sanatları Akademisi’nde “Yiyecek İçecek İşletmeciliği” eğitimi aldım. Gastronomi çok yönlü bir alan, o yüzden kendimi bu alanda olabildiğince farklı şekilde eğitmeye çalıştım ve hâlâ da eğitmeye çalışıyorum.”

Şarap ile Biranın Kapışması

Onlar için sofralarındaki eşleşmeler ve atışmalar çok eğlenceli geçiyordu. “Bunu neden başkalarıyla da paylaşmayalım” diyerek çıktıkları bu yolda yeni bir trendin de yaratıcısı oldular. Onların kapışmalarının tam bir örneği de yok... Bu durum etkinliklere başlamaları için de onları cesaretlendirdi. Sıradan olmayan, eğlenceli bir şeydi yapmak istedikleri. Ve öyle de oldu... Her etkinlikte farklı yemeklerle farklı şarap ve biraları eşleştirmeye çalışıyorlar. Farklı mekânlarda farklı şeflerle çalışmak ya da aynı mekânda olsa bile farklı yemeklerle eşleştirmeler yapmak hem onlar için hem de konukları için çok eğlenceli bir ortam yaratmış durumda. Bu yüzden her bir etkinliklerini farklılaştırmaya, kendilerini ve menülerini tekrarlamamaya çalışıyorlar. Yeni gelen konukları kadar, tekrar tekrar gelen konuklarının da eğlenmesi onlar için çok önemli.

Bu etkinliklerin dışında ayrıca sosyal medya hesaplarından da eşleşme videoları ve paylaşımlar yapıyorlar. Etkinliklere katılamayan takipçilerinin de Instagram hesabından yararlanmasını önemsiyorlar.

Oldukça yeni bir hesap olmalarına rağmen, bugüne kadar şahane mekânlarda 4 etkinlik gerçekleştirdiler. Tuz Duman Kumda, Dalga Social ve Habitat.Bodrum etkinlik gerçekleştirdikleri mekânlar. Etkinliklerinde 16 ile 20 kişi arasında konuk ağırlamayı tercih ediyorlar. Sonuçta etkinliklerde her bir konuğa temas etmek, ilgilenmek istiyorlar. Bu sayının üstüne çıkmamak için sınırlı sayıda konuk kabul edebiliyorlar. Birlikte deneyimlemek, birlikte eğlenmek onlar için çok önemli. Etkinliklerine katılmak isteyenler için “2mastori” Instagram hesabından duyurularını yapıyorlar. Her bir etkinlikten önce mutlaka menüyü de paylaşıyorlar. Ancak şaraplar ve biralar sürpriz oluyor...